Når Magnum-flasken kommer på bordet, er stemningen sat.
Én flaske. 1,5 liter. Pouilly-Fuissé 1er Cru 2024 fra Domaine Bourdon — ung Premier Cru, der får tiden til at slå behagelige folder rundt om bordet.
François går i marken hver dag, lige uden for huset starter 1er Cru-parcellen. Familien har været her siden 1927 — da Pouilly-Fuissé fik Premier Cru-status som den første i det sydlige Bourgogne - Mâconnais.
Næsen er mineralsk med citrus, fersken, lime og abrikos. I munden smøragtig og struktureret, med syre der holder fadet perfekt i skak. Magnum ældes langsommere end 75 cl — derfor er 2024 i 1,5 liter en flaske, der både kan åbnes nu og ligge længe.
Det er derfor en oplagt mulighed for at købe en til at drikke nu, og en til at gemme i kælderen.
Server ved 11–13 °C. til feks stegt havtaske eller pighvar i smørsauce, fjerkræ med svampe, eller en modnet comté.
Åbn gerne en time før, eller dekanter.
